Вегетарианская диета виды вегетарианства польза и с чего начать

Вегетарианские диеты, типы вегетарианства, преимущества и с чего начать.
Сегодня мы рассмотрим, что такое вегетарианство, в чем его польза, виды, историю и причины, по которым люди отказываются от мясных продуктов и переходят на растительную пищу. Я являюсь вегетарианцем уже более 20 лет. Основными причинами были йога и духовная практика. Это не вызвало у меня особых проблем ни в плане питания, ни в отношениях с другими людьми. Конечно, мне приходилось терпеть некоторые вещи. До этого я любил различные мясные блюда. Однако следует сразу сказать, что бросить курить гораздо сложнее, чем отказаться от употребления продуктов животного происхождения.
Что такое вегетарианство и виды вегетарианства.
Существует два мнения о происхождении термина "вегетарианство". Во-первых, название происходит от английского слова vegetable (растение, овощ). Во-вторых, этимология происходит от латинского vegetus (активный, энергичный). В современном языке термин вегетарианство означает диету, состоящую в основном из растительных продуктов.
Вегетарианцы - это люди, которые питаются только растительной пищей и не едят мяса животных. В зависимости от причин такого поведения, некоторые полностью запрещают все виды использования, связанные с животными, а другие допускают послабления.
Веганство означает отказ от всех продуктов животного происхождения. Некоторые источники выделяют эту тенденцию в разных группах и не упоминают о веганстве. Оволакто-вегетарианский - разрешены яйца и молоко; ово-вегетарианский - разрешены только яйца; ово-вегетарианский - разрешены только яйца. Лакто-вегетарианцы - разрешено только молоко. Пескатарианство - разрешено употребление разнообразных животных, за исключением теплокровных животных Поллотарианство - разрешено употребление птиц Флекситарианство - разрешено редкое употребление мяса. Сыроеды - употребляют в пищу преимущественно сырые растения, не подвергавшиеся такой обработке, как засолка, ферментация или маринование.
Краткая история вегетарианства.
Изначально существует предположение, что древние питались в основном растительной пищей. Она всегда была рядом, и ее было много.
Переход к мясу был обусловлен в основном ледниковым периодом. Именно в это время сформировалась эта привычка. Чтобы выжить в суровых условиях, им приходилось охотиться на животных и использовать их в пищу.
Индийские и греческие философы активно продвигали идею возвращения к растительному питанию. Как известно, индийские йоги издавна считали, что невозможно достичь духовного совершенства, питаясь плотью животных. То же самое можно сказать и о буддистах.
Самым известным вегетарианцем в Древней Греции был Пифагор. А в Древнем Египте, среди знатной аристократии, употребление мясных продуктов считалось постыдным. Они считали себя в некотором смысле близкими к богам, которые не ели животных.
В средневековой христианской Европе из продуктов животного происхождения употребляли в основном молоко и птичьи яйца. В своей нынешней организованной форме вегетарианство зародилось в Англии.
Рассветом эры вегетарианства можно назвать Вегетарианское общество, сообщество, образованное в 1847 году, начало активно пропагандировать этот способ питания.
Самым активным вегетарианцем в США был известный диетолог Макс Бирхер Беннер. В частности, он первым провел многочисленные исследования влияния растительной диеты на организм человека.
В России первое вегетарианское общество было открыто в Санкт-Петербурге в 1901 году. Одним из самых известных вегетарианцев и пропагандистов такого образа жизни был Лев Толстой.
Следует отметить, что в то время в рационе людей преобладали растения. Долгое время расширение общего потребления мясных продуктов сдерживалось отсутствием условий для их хранения. Холодильников и морозильников не существовало.
Сегодня рассматриваемый метод питания также очень популярен: по данным портала Superjob, в 2013 году 4% россиян были убеждены, что они вегетарианцы, а 55% одобрили это. Для этого есть несколько причин
Вегетарианская психология.
С точки зрения йоги, мы предлагаем рассмотреть влияние растительной диеты на ум. Это одна из древнейших практических систем познания себя и мира. Его цель - самопознание и совершенствование человека. Согласно йоговскому мышлению, вегетарианство является необходимым условием для духовного развития и нашей эволюции.
Мировоззрение йогов основано на идее, что единственная реальная вещь в мире - это сознание (дух). Он создает мир и все, что в нем есть. В зависимости от своей природы он включает в себя ум, который может находиться в трех состояниях.
Разум - это величайшая сила во Вселенной. Его изменения преображают нас и все вокруг - нашу жизнь, поведение, идеи, мировоззрение, эмоции, отношения, восприятие, способности и черты характера. На наше психическое состояние также оказывает большое влияние то, что мы едим.
Существуют продукты, которые способствуют развитию доброты и избавлению от негатива. И есть продукты, которые ведут нас к неведению (негативность, невежество, бессознательность, животные состояния). Есть и такие продукты, которые вызывают страсть, бросая нас между добротой и невежеством.
На самом деле, используя тот или иной продукт, мы подвергаемся воздействию соответствующей силы (гун). Таким образом, сознательно употребляя ту или иную пищу, мы можем способствовать собственной эволюции или деградации.
Например, мы все знаем, что происходит с людьми, регулярно употребляющими алкоголь. Питаясь плотью животных, мы также становимся невежественными и постепенно вызываем негативные изменения в нашем сознании.
Обычно человек не осознает этого. Он кажется таким же, как всегда. Однако со стороны мы видим, что он стал более негативным, раздражительным, агрессивным и обманчивым.
Травяные препараты оказывают аналогичное действие, но в меньшей степени. Поэтому вегетарианство не следует рассматривать как простой переход на растительное питание. Прежде всего, речь идет об осознанном употреблении правильной пищи для улучшения не только нашего здоровья, но и внутреннего настроя, отношений и жизни в целом.
Описание наших состояний сознания и краткий список популярных продуктов, вызывающих эти состояния, приведены в таблице.
Влияние некоторых продуктов питания на психическое состояние человека Состояние качества Пищевая польза Бодрость, оптимизм, долголетие, здоровье, чистые мысли, доброжелательность Свежие натуральные продукты с приятным вкусом и запахом - молоко, мед, топленое масло, ягоды, пшеница, овес, фасоль, рис, чечевица, орехи. Страсть Неуступчивый темперамент, отсутствие стабильности, обращение от добра к невежеству, беспокойство, ускорение всех процессов в организме Острая, кислая, соленая пища, пшено, гречка, лук, чеснок, сахар, кофе, газированные напитки, бананы, цитрусовые, помидоры, картофель, редис, огурец, перец, капуста, тыква Невежество Лень, сонливость, вялость, тупость ума, апатия, основные инстинкты, гнев, жадность Продукты с неприятным запахом, гнилые или пережаренные, ферментированные продукты, мясо, яйца, рыба, ракообразные, алкоголь, грибы, наркотики, абрикосы, сливы, авокадо, перегретый мед, коричневый рис.
Поедание мяса тесно связано с убийством. В йоге причинение вреда другим и даже убийство - это не просто моральная норма. Речь идет о последствиях и о вашей собственной безопасности.
Люди, которые делают такие вещи, очень развращены. Существует даже выражение, что пуля, выпущенная в другое существо, сначала попадает в собственное сердце. В этом случае важно, на каком уровне сознания находится убиваемый организм.
Главный смысл жизни - это эволюция сознания. Чем выше организация, которой мы причиняем вред, и чем выше уровень сознания, тем ужаснее будет наша атака. Чем больше мы впадаем в невежество, тем более развращенными становимся. Поэтому употребление в пищу растений, телят и т.д. - это две разные вещи.
Более подробную информацию об этом можно найти в объяснении правила Ахимсаа в Яма-йоге.
Почему люди едят мясо?
Как уже упоминалось выше, в древние времена люди бессознательно начали есть мясо из-за резкого похолодания. Сегодня этот тип питания не подходит по многим причинам. Почему же большинство из нас до сих пор употребляет мясные продукты?
Одна из причин - привычка. Нас учат этому с самого раннего возраста. Формируются зависимости. Так же, как с сигаретами, алкоголем и наркотиками. Помню, когда я перешла на растительную пищу, поначалу все супы и основные блюда казались мне безвкусными. Я могу сказать, что был своего рода "разрыв". Я хотел почувствовать вкус мяса.
Однако через некоторое время навязчивая идея улеглась, и пришло понимание того, что вегетарианская пища гораздо полезнее и разнообразнее по вкусу. Более того, это дешевле. Вы можете готовить те же блюда, что и раньше, и получать от них еще больше удовольствия. Действительно, в ближайшее время этого не произойдет.
Вторая причина - это образование. Нас с раннего возраста учат, что мы должны есть мясо, чтобы вырасти, и что оно необходимо нам для силы. Когда они выросли, они узнали о незаменимых аминокислотах, обязательном потреблении животного белка, отсутствии железа и некоторых витаминов, которые содержатся только в мясе животных. Так формировалась психологическая зависимость.
Никого не волнует, что травоядные построены на тех же принципах, что и мы. Однако они прекрасно обходятся и без мясных блюд. Никто не обращает внимания на то, что существуют племена и люди, которые из поколения в поколение придерживаются строгого вегетарианства и при этом прекрасно себя чувствуют.
Что происходит, когда пища попадает в наш организм? Он расщепляется на мелкие молекулы, из которых наш организм создает собственные жиры, белки и углеводы.
Организму не нужны говядина, курица, яйца или осетрина. Ему нужны вещества: углерод, железо, азот, магний. У растений их много. В то же время, многих проблем можно избежать, употребляя растительную пищу.
Пять причин стать вегетарианцем
Почему люди переходят на травоядную диету? Как много, очень много причин. Кто-то решает выделиться из толпы, другой следует моде, третий решает похудеть. Рассмотрите ключевые моменты, относящиеся как к каждому отдельному человеку, так и к обществу в целом.
Жизнь в соответствии с природой.
В ходе эволюции то, как мы питаемся, оказало большое влияние на формирование анатомии, физиологии и поведения организмов. Современных людей в этом отношении можно отнести к всеядным, но все же наша врожденная природа больше похожа на травоядных.
В таблице выше приведены некоторые основные различия в строении и физиологии травоядных, всеядных и плотоядных. Как видно из приведенных выше данных, нас трудно отнести к хищникам.
Обратите внимание, что плотоядные (хищники), питающиеся плотью других животных, имеют короткий кишечник. Подумайте, что происходит, когда мы едим мясо с людьми, у которых длинный пищеварительный тракт.
Кишечник человека длинный, и среднее время прохождения пищи через кишечник составляет 36-48 часов. Как вы думаете, что происходит с пережеванными мясными продуктами, оставленными на два дня при температуре 36,6°C во влажной среде? Он немедленно начнет распадаться, гнить и выделять токсины, которые всасываются в кровь.
Моральные аспекты.
Для человечества значительное число людей переходит на растительную диету. У многих из нас есть домашние животные. Мы знаем, что они живые, совершенно бездушные существа. Мы понимаем, как они могут любить, сопереживать, радоваться и горевать. Они всегда честны, никогда не обманывают и многое понимают. Они также получают травмы. Матери животных готовы биться насмерть, чтобы спасти жизнь своих детей.
Все это приводит к тому, что многие из нас не могут убивать животных. Пример. Бродячая собака соседа утащила большую часть цыплят. Он решил устроить для нее ловушку. Увидев это, я спросил его, что он будет делать, если его собака поймает ее. Она не выдаст себя. Мой сосед ответил, что заколол бы меня граблями. Вы думаете, так легко заколоть граблями живое существо? спросил я.
На встрече через несколько дней соседка сказала, что ее собака попала в капкан, но она не смогла ее зарезать и отпустила. Ни одна рука не была поднята.
Многие люди не верят, что кусок мяса в супе - это часть здорового теленка, который когда-то резвился на зеленой траве. По крайней мере, многие из нас стараются не думать об этом. Потому что это противоречит нашей внутренней природе и вызывает неприятные переживания.
Сохранение молодости, красоты и здоровья.
Чтобы сохранить красоту и здоровье, большинство людей переходят на вегетарианскую диету. Действительно, многие исследования подтверждают, что растительная пища более благоприятна для нас в этом отношении.
Каковы причины этого? Основными причинами негативного влияния мясной диеты на здоровье являются.
У нас много паразитов и болезней, общих для животных. Поэтому существует реальный шанс заразить их чем-то плохим. В условиях интенсивного животноводства активно используются различные кормовые добавки, способствующие росту и откорму животных. Все эти вещества накапливаются в них. Поэтому неудивительно, что в наши дни многие люди страдают от ожирения и аллергии. Животным дают антибиотики, чтобы сохранить им жизнь. Мы уже перенасыщены антибиотиками. Они становятся неэффективными уже во время лечения, поскольку патогенные микроорганизмы постепенно адаптируются к ним. В момент убийства животное испытывает сильный стресс. Различные гормоны выбрасываются в кровь в больших количествах. Употребляя таких животных в пищу, мы также используем гормоны, что приводит к нарушению нашего естественного гормонального фона.
Кроме того, стоит обратить внимание на условия хранения мясных продуктов. Часто для этого используются различные консерванты. Они также могут проникать в наши тела. Консервантам не важно, кого они консервируют, они "консервируют" нас изнутри.
Недостатком всех этих диет является то, что в них, как правило, отсутствует растительная пища. Кроме того, они богаты витаминами и другими полезными веществами. Растение не только употребляют в пищу, но и часто используют в приготовлении лекарственных отваров и в приготовлении косметических масок.
Улучшение экологической ситуации.
При населении более 7,6 миллиарда человек экологическая ситуация на планете во многом зависит от того, что мы едим. Животноводство - очень затратный и экологически вредный сектор.
Согласно исследованию ФАО, 18% парниковых газов производит крупный рогатый скот. Из общего количества других газов, попадающих в атмосферу, на долю крупного рогатого скота приходится 37% метана и 70% аммиака. В Нидерландах доля аммиака, выделяемого из навоза, в 1993 году составила 181 000 тонн из общего количества 208 000 тонн. В результате в стране выпало 55% кислотных дождей: стадо из 200 коров производит за год достаточно газа, чтобы обеспечить энергией средний автомобиль на протяжении 180 000 километров.
Согласно статистическим данным Главного бухгалтерского управления США за 1999 год, количество отходов, производимых животноводческими предприятиями, в 130 раз превышает количество бытовых отходов, производимых всеми жителями страны вместе взятыми.
40% тропических лесов (легких Земли) вырубается из-за необходимости расширения кормовой базы для скота. По данным Министерства сельского хозяйства США, один акр земли (40 468 акров) производит 250 фунтов мяса (1 фунт = 0,45 кг) или 40 000 фунтов картофеля.
Половина пресной воды, используемой в США, идет на орошение земель, используемых для выращивания корма для скота. Вегетарианцу требуется 300 галлонов воды для выращивания пищи на один день (1 галлон = 3,785 литра), а мясоеду - 4 000 галлонов.
Сточные воды животноводства загрязняют реки в десять раз больше, чем городские сточные воды, и в три раза больше, чем промышленные сточные воды. За последние 50 лет более 60% пастбищных угодий было повреждено в результате чрезмерного выпаса скота.
Преимущества растительной диеты .
Некоторые люди считают этот вид пищи полезным, а другие - вредным. Как говорится, причины разногласий кроются в деталях. А именно: какие продукты нужно исключить из рациона, как долго можно сидеть на такой диете, сколько животного белка и некоторых аминокислот нужно нашему организму.
Однако большинство людей согласны с тем, что растительная диета в целом полезна, если использовать ее разумно. Это подтверждено научными исследованиями. В чем именно заключаются эти преимущества?
Научные исследования показывают, что большое количество животного белка вызывает развитие опухолей в организме человека. Интервальная растительная диета может значительно снизить этот риск. Растительные белки и ненасыщенные жиры, содержащиеся в растениях, гораздо полезнее, поскольку они легче усваиваются организмом. Для переваривания такой пищи требуется меньше энергии. После еды вегетарианцы не засыпают, а наоборот, чувствуют прилив сил и бодрости. Вегетарианская диета состоит из продуктов с низким содержанием холестерина, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Риск сердечно-сосудистых заболеваний у вегетарианцев на 25% ниже, чем у мясоедов. Растительная пища, особенно сырая, содержит большое количество необходимых витаминов Годичное исследование вегетарианцев и людей на стандартной диете в 2018 году показало, что у вегетарианцев ниже индекс массы тела, большее потребление клетчатки благотворно влияет на подвижность кишечника и изменяет состав микрофлоры кишечника были - уменьшение флоры патогенных микроорганизмов, улучшение аппетита.
К недостаткам продуктов вегетарианского типа относится отсутствие или низкое содержание в растениях некоторых веществ, содержащихся в продуктах животного происхождения.
Характеристика вегетарианских меню.
Богатая белком растительная пища: бобовые (фасоль, чечевица, горох, нут), соя и продукты из сои, цельное зерно, орехи. При наличии анемии или дефицита железа в организме. Железо содержится в растениях в непереваренном виде. Для улучшения пищеварения включайте в меню продукты, богатые витамином С, и используйте такие способы приготовления пищи, как ферментация, мацерация и проращивание семян. Из-за недостатка цинка в организме рекомендуется потреблять больше зерновых, бобовых, тыквенных и подсолнечных семечек, молочных продуктов и использовать проращивание, мацерацию, брожение и ферментацию в кулинарии. Недостаток кальция можно восполнить молочными и соевыми продуктами, орехами, бобовыми и темно-зелеными овощами (брокколи, китайской капустой, репой и шпинатом). Согласно научным исследованиям, витамин B 12, который особенно необходим пожилым людям, беременным и кормящим матерям, в небольших количествах содержится в брокколи и спарже. Протертые и проросшие бобы мунг (азиатские бобы) также включены в рацион; потребности в альфа-линоленовой кислоте (ALA) могут быть удовлетворены за счет льняного семени, семян чиа, грецких орехов, рапсового семени и соевого масла. Йод содержится в морских водорослях.
Как стать вегетарианцем.
Ответ естественным образом вытекает из предыдущей главы. Как всегда, страдаете ли вы от привычек или зависимостей?
Прежде всего, нужен мотив и цель. Его выполнение препятствует плотской пище. Для меня такой мотивацией стала практика йоги и медитации. Я однозначно отвергаю идею употребления плоти животных в пищу. В противном случае под влиянием стиля невежества не происходит самопознания, осознания и духовного прогресса. Также полезно знать, почему я пристрастился к вкусу мяса и почему решил изменить свой рацион. В этом может помочь чтение профессиональной литературы, просмотр видео, посещение форумов, общение с опытными вегетарианцами, вступление в соответствующие сообщества и т. д. . Акклиматизация имеет много общего с нашим чувством вкуса, которое является пищей нашей души. Таким образом, можно готовить вегетарианские блюда, которые по вкусу изначально напоминают мясо, рыбу или птицу. Например, картофель фри со шпинатом кларе очень похож на жареную куриную кожу. Подобные рецепты можно в большом количестве найти в Интернете. Добавьте специи в рецепты блюд из мяса, рыбы и барбекю. Простые и вкусные вегетарианские рецепты можно найти в книге "Кухня радости".
Однажды я присутствовал на встрече с продвинутым вегетарианцем. Когда его спросили, почему и как перестать есть мясо, он посоветовал не есть в течение месяца и начать все сначала. Вы должны сами найти ответ.
Именно так я и поступил. И вот уже более 20 лет я питаюсь растительной пищей, а также молочными продуктами и медом.
Отношения с другими вегетарианцами.
Изменения в питании могут вызвать особые трудности в отношениях с окружающими. Однако есть опасения, которые гораздо более надуманны, чем реальность. Большинство людей не слишком заботятся о том, что и как они едят.
Поначалу возможны шутки и подтрунивания на эту тему. Но все это быстро проходит. И со временем, когда другие поймут серьезность ваших намерений, они будут относиться к вам с уважением. Они спросят, как это повлияло на ваше здоровье, выразят желание попробовать и дадут вам совет.
Есть несколько интересных историй. Когда я лежал в больнице, мои соседи по палате были довольны, что я не ем тефтели и рыбу. Сегодня за котлетами и минтаем стояли очереди. И каким-то образом мой врач понял, что у меня низкий гемоглобин и анемия.
По ее мнению, причиной нарушения был недостаток железа в организме, так как я вегетарианец. По результатам анализа я спросил, сколько у меня железа. Она посмотрела результаты анализов, и оказалось, что все в норме. А гемоглобин быстро восстанавливался после прекращения приема одного из препаратов, используемых для лечения.
Милая девушка на работе обычно спрашивала меня, когда я садился обедать, что у меня сегодня на обед и можно ли мне это попробовать. Конечно, я разрешил. Ей всегда нравилась моя еда.
Самые кардинальные изменения могут произойти в семье. Когда я стал вегетарианцем, моя жена столкнулась с проблемой, какую еду готовить. Кроме меня, у нее было два сына, и она ни дня не могла прожить без мяса. Она стала готовить отдельно для меня и моих сыновей. Я попросил ее не возражать, но я сам найду или приготовлю что-нибудь поесть.
Но это продолжалось недолго. Мой суп и борщ вскоре были съедены, в том числе и моими сыновьями, которые обнаружили, что мясо стало кислым. В результате моя жена сказала, что больше не будет готовить, а сосиски и сало лежали в холодильнике.
Когда мы с женой приезжаем в гости, хозяева всегда готовят для меня какое-нибудь вегетарианское блюдо. Часто их нет. Нет нужды говорить, что всегда есть что попробовать. Кстати, я никогда не придерживался специальной диеты. Дома я готовила все блюда как обычно, без мяса, рыбы и яиц, используя различные специи.
Заключение.
Конечно, не все решаются на кардинальные изменения в своей жизни. Потому что вегетарианство - это не просто изменение рациона питания, а изменение образа жизни. Отношение ко многим вещам меняется автоматически. Мышление и понимание углубляются, осознание становится более ясным и спокойным, вес приходит в норму, иммунитет и здоровье укрепляются.
Вкус также меняется. Для меня сегодня добавлять мясо в супы и гарниры - все равно что добавлять муху в мазь в бочке меда. Мясные продукты перебивают весь букет вкусов и ароматов других ингредиентов. Каждый, кто долгое время был вегетарианцем и избавился от этой пагубной привычки, знает, насколько тяжелым и неприятным может быть запах мяса.
Поэтому рекомендуется хотя бы попробовать. Я пытался и добился успеха. Я думаю, вы тоже сможете.
Мы приветствуем ваши комментарии к статье. Мы будем рады услышать о вашем опыте и советах.
Удачи!
Понравилась ли вам статья? Поделитесь!
ВКонтакте Одноклассники.
2025 Жареный во фритюре шпинат в кляре, способы приготовления, полезные свойства и противопоказания 1593759660 1623759818 1279 Основные принципы здорового питания, правила и рекомендации по питанию 1583578860 1668239098 1181 Виды риса, их свойства и применение 1582106400 16038920363555555